珊浔
孔子不发起“耻衣恶食”。其间“恶食”是与饮食上“食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是共同的。他明确提出：“肉虽多，不能胜食。”意即席上肉类食物虽多，但吃的数量不能超过“饭量”，这通知咱们主辅食物要合理调配。只有主辅食物调配合理，才干充沛吸收动物食物中的营养成分，使人得到合理的营养，有利于推陈出新和健康长命。
现代医学研讨以为：常常饱食（尤其是肉食过量），会添加胃肠的担负，消化液求过于供，简单形成消化不良。一朝一夕，还会使血液过多地会集在胃肠，导致心脏、脑筋等重要器官发作缺血现象，使人感到疲乏，不利于身心健康。
“食不厌精，脍不厌细”
春秋战国时期，对饮食现已很考究了，孔子的饮食观很具有代表性。孔子做了鲁国上卿及鲁国大司寇，俸禄都是“六万斗谷子”，在其时现已是很殷实了（相当于现在高档白领阶层的待遇），但其时孔子并不因为日子殷实了而过奢华的日子，他对饮食很考究，建议“食不厌精，脍不厌细”。“精”，精密，粗之反；脍，细切鱼和肉。反复用“不厌”二字，极言考究之致。
在饮食卫生上，孔子还有“八不食”，即“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食”。意思是说粮食陈腐了或变味了，鱼和肉糜烂蜕变了，不吃。食物色彩丑陋，不吃。气味欠好，不吃。烹调不得当，不吃。不时，是指蔬菜要及时采摘，譬如春韭夏苋，无非是吃个新鲜，过时而采，形如柴草，又有什么味呢？ 肉切得不合规（如肉压切成糜状），不吃。调料（酱）放得不妥（太淡或太咸了），不吃。从市场上买来的酒（怕有掺假）和肉（不卫生），不吃（喝）。这些与现代饮食卫生学的观念是共同的，可学习。
“唯酒无量，不及乱”
诚可知，孔子是个酒徒，酒量很大，但他能自我抑止，适量而饮。
《论语》记有“唯酒无量，不及乱”之句，意即“只需喝酒不定量，但却不至于醉”。众所周知，酒少饮有利，多饮伤身，这些都是被古今医学及很多现实所证明的。
“食不语，寝不言”
孔子不仅对吃很考究，并且还留意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不语，寝不言”中的“食不语”是饮食的好习气，因为每当在吞咽食物时，呼吸动作是暂时中止的。如果在吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会一起进行，这样一来，简单使食物误入气管或鼻腔内，因此会发作呛咳、打喷嚏、流泪等现象。若是鱼刺、碎骨、豆粒之类一旦误入气管，则结果更是无法想象。所以常听白叟说“小人吃饭不要说话”，其原理即在于此。
因为孔子对饮食有杰出的习气和严厉的要求。他尽管幼时家贫，后来发迹（升官），但能享有73岁高龄，这与其时（公元前五六世纪）人的平均寿命仅30岁左右比较，确为“高寿”了，孔子的“食经”成为他长命的奥妙。
（摘自《中国青年报》）endprint
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